因為很早起又忽然很想吃三明治，所以騎了八公里回味在松菸工作的時候天天飛起來的豬肉蛋起司碳烤三明治，想說物盡其用的順便載我弟去上課(結果一直遇到紅燈)。
美味從來都不是高級食材跟困難烹飪技巧的堆疊，是把所有食材恰如其分的整合在一起，就像設計師的工作，剛剛好永遠是最難的。
炭火烘烤過的吐司外皮微酥，身體柔軟，略帶咖啡色散發焦糖化反應的迷人香氣；豬肉排鹹香，應該是經過反覆絞打吃起來充分結合不會粉粉的；煎蛋在最剛好的時候起鍋，蛋皮柔嫩，中心半熟的蛋液在咬下的過程中會包裹到所有食材上，跟起司一起帶來濃郁的風味；當你以為這麼多存在感強烈的主角吃起來會很負擔，卻發現帶甜味的抹醬不但中和了所有油膩，還為味蕾繫上了翅膀，是整個吐司最精妙也最正點的設計，讓所有原本會超過的，變成了剛剛好。
而我一邊不自覺露出幸福微笑的同時在思考的是，一間店能夠吸引客人的，除了美味餐點，還有被記得的認同感，在松菸打工的時候天天光顧的我，被負責結帳的姐姐記住，他會記得你總是吃什麼，今天睡過頭遲到，記得你不在松菸了還是心心念念這裡的味道，但是這個姐姐不在了，原本認得我的其他店員也不在了，我好像變成一個全新的客人，味道很熟悉，擺設很熟悉，帶著親切的歸屬感卻不在了。
曾經沒事就去吹冷氣連免費網路躺在沙發睡覺的團體服公司也是，陪我經歷無數趕稿時光的深夜食堂也是，或是此刻我正坐在朋友公司的咖啡吧台，為我沖煮的再也不是熟悉的咖啡師。
雖然總是無法留住很多事物，我們也總是有辦法再產生新的熟悉跟歸屬感，發現自己成為陌生人的時候卻還是會默默感傷，能牽引你再再光臨的只剩下懷念，回憶之所以美好，也就是因為這樣吧。
嗯所以我要努力記得客人(臉盲ㄉ大挑戰)。
2018.05.14
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